『鶏節(とりぶし)』に挑戦中

日増しに暑さが増しています。

今日も、新しいことにチャレンジしています。

 

『鶏節(とりぶし)』ってご存知ですか?

 

・・・・そうです。かつお節の鶏バージョンです。

 

風味も味もよく、野菜の味を邪魔しない『鶏節』。是非チャレンジです。

 

まずは、塩水に漬込んで一日。

 

さらに、酒と長ネギと一緒にボイルしてくさみとり。

 

つぎに、風味を出すために燻製に。

 

そこから天日干し。

 

そこから、カンナで削ってみます。

 

とりあえず、完成

 

手間がかかりますが、ここから味を確認して再挑戦。お客様に味わってもらうまではもう少しかかりそうですね

Kitchen Stock販売開始

浜松市の野菜で作った乾燥野菜 『Kitchen Stock』

オンラインでの販売と CoCoChi(ここち)〜緑の谷のごちそうテラス〜 (西区大久保町)にて販売しています。

是非一度お試しください。

 

クリスマス限定イルミネーション

JUGEMテーマ:クリスマス

 

期間限定クリスマス限定イルミネーション!!

赤と緑の空間がいつも以上に幻想的な空間を演出しますハート

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